列车餐饮送来新国标乘火车出逛吃饭将更

　　（健康客户端记者 刘静怡）铁餐饮送来新国标。9月25日，国度卫生健康委、国度市场监视办理总局结合印发通知布告，发布32项食物平安国度尺度和2项尺度点窜单，此中包罗《铁搭客列车餐饮办事卫生规范》（以下简称《规范》），对铁搭客列车餐饮的采购、食物平安节制等做出多项。《规范》明白，铁搭客列车餐饮办事次要包罗三类餐食：一是餐车内现场加工餐食；二是铁搭客列车配送的餐食；三是铁搭客列车收集订餐食物。“火车上买的盒饭有平安监管要求吗？”“正在高铁上点的外卖吃出问题怎样办？该当找谁？”健康客户端记者留意到，此前，“售卖过时食物”“高铁盒饭霉变”等话题也让不少人起头关心铁餐饮的平安问题。9月26日，相较于通俗餐馆，铁餐饮因其运营的特殊性，正在食物平安办理临着更为严峻的挑和取更高的要求。“难点起首表现正在极其严苛的储存取运输前提上。列车车厢空间狭小、波动大，对食物的温度、湿度节制提出了极高要求。无论是冷链保鲜的即食食物，仍是需要热链配送的餐食，若是正在运输过程中温度节制不妥，极易导致微生物繁殖，从而激发食物平安问题。”刘少伟强调。此外，列车上的厨房操做区域狭隘，加工设备相对简略单纯，这大大添加了食物交叉污染的风险。原料的采购、清洗、加工等环节一旦把控不严，正在列车上很难进行二次处置和解救，因而对上逛供应商的天分和品控提出了更为严酷的要求。此次发布的文件对铁搭客列车餐饮的采购、加工、储存全链条进行了规范。《规范》提出，餐车所用原料、半成品、成品的采购应成立同一采购、同一进货轨制，按照国度食物平安检验相关证件并成立供应商档案。针对铁配送的餐食，《规范》要求必需选择具有天分的供应商。对于浩繁搭客青睐的收集订餐食物，除要求其供应商也应具备天分并通过现场评价外，加工制做应正在列车到坐前1小时起头，餐食物种应合适铁餐饮特定要求。铁搭客列车自收到收集订餐食物后，应正在30分钟内将食物送至搭客。“《规范》的主要性正在于，它为铁餐饮的全流程办理供给了强制性的、同一的手艺规范。此中，运输存储环节的温控尺度和加工操做环节的卫生规范是落实的沉中之沉，有帮于从底子上杜绝储存不妥、操做不规范激发的平安现患。”刘少伟暗示。